LA SAGRA DEL LARDO DI COLONNATA

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Sagra del Lardo di Colonnata

Terza domenica di Agosto

L`evento che vi farà conoscere e gustare la squisita specialità di Colonnata: il Lardo di Colonnata..

 

Sagra del Lardo di Colonnata

 

La terza domenica di Settembre, a Colonnata, si tiene la sagra del famoso Lardo: questo salume di origine povera, si è diffuso tra i cavatori che lo usavano come companatico, insieme a pane e pomodoro, per il loro pasto in cava.

Colonnata sito nella conca Carrarese,  è una cittadina di origine romana, e il nome deriva proprio dalle colonie di cavatori che vi abitavano per poter lavorare..

Il famoso salume prodotto a Colonnata si ottiene solo dai maiali maschi, alimentati con mangimi del luogo. Successivamente il lardo viene salato e speziato, tagliato in forme rettangolari e poi messo in apposite forme a stagionare, anche per 10 mesi!

 

Sagra del Lardo di Colonnata - Colonnata

 

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