Acquacotta Maremmana
L' Acquacotta Maremmana è un piatto della cucina povera toscana. Un tempo minestra per i lavoratori da portarsi al lavoro, oggi l' Acquacotta Maremmana si trova sul menu delle trattorie della Maremma e dei ristoranti di qualità.
L'Acquacotta Maremmana per i suoi ingredienti genuini è un piatto gustoso e ad alto valore nutrizionale.
Ingredienti per 6 persone:
6 fette di pane casalingo raffermo - gr 400 di pomodori maturi -3 cipolle grosse - pecorino grattugiato - 6 uova - olio d'oliva basilico - foglie di sedano - sale e pepe
Modalità di preparazione:
In una pentola con 8 cucchiai di olio fare appassire le cipolle tagliate finemente, unire i pomodori, il sedano a pezzi abbastanza grossi, il basilico, sale e pepe quanto basta. Far cuocere per mezz'ora e poi aggiungere acqua o brodo per 1,5 lt. Far cuocere il tutto per altri 30'. Aggiungere le uova cercando di non romperle e continuare la cottura per 4'. In ogni piatto mettere una fetta di pane, abbrustolito in precedenza, cospargerlo di pecorino grattugiato e versare sopra l'acquacotta ancora caldissima. Sopra al tutto aggiungere un uovo.
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