Anguilla Alla Fiorentina
L'Anguilla alla Fiorentina è un piatto tipico della tradizione gastronomica fiorentina.
Ingredienti per 4 persone:
1 kg. di anguille - salvia - pangrattato - 1 bicchiere di vino rosso - olio d'oliva - 3 spicchi d'aglio - sale e pepe
Modalità di preparazione:
Spellate, lavate e asciugate bene l' anguilla, eliminare testa e interiora, tagliare a pezzi di circa 5 – 6 centimetri di dimensione e lascire per 2 ore in un recipiente con olio, sale e pepe. Fare scolare i pezzi di anguilla che metterete in forno per 20 minuti a 200° e poi spruzzare con il vino e continuare la cottura per altri per 20 minuti al forno
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