Befanini
I befanini o befanotti sono dolci della tradizione toscana e versiliese.
I befanini sono dei biscotti di varie forme preparati per la ricorrenza dell`Epifania dunque usati per riempire le calze della Befana per i bambini. Un tempo le famiglie usavano scambiarsi le forme mentre i bambini i biscotti.
Ingredienti:
500 gr di farina - 300 gr di zucchero - 150 gr di burro - ½ bicchiere di latte - 3 uova -1 bustina di lievito - 1 bicchierino di rum - 1 cucchiaino di scorza di limone - confettini colorati -1 pizzico di sale
Modalità di preparazione:
Impastare la farina con il burro ammorbidito, lo zucchero, le uova, la scorza di limone grattata , il lievito, il liquore e un pizzico di sale. Bagnare l`impasto con un po` di latte e lavorarlo velocemente, facendone poi una palla che dovrà riposare per mezz`ora in frigo. Stendere l`impasto con il mattarello dandogli uno spessore di 4 mm. Tagliarlo quindi con le apposite formine a forma di animali, cuori etc. Appoggiarli quindi a debita distanza l`uno dall`altro su una teglia imburrata e spennellarli con uovo sbattuto e poi coi confettini colorati. Cuocere in forno caldo per 20`, finché non avranno assunto un bel colore tra il dorato e il nocciola.
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