Crostini di Fegatini
I crostini di fegatini sono un antipasto classico della cucina toscana.
Le origini di questi piatto risalgono a tempi molto antichi, quando i cibi erano serviti solo in grandi vassoi dai quali ognuno prendeva ciò che desiderava.
Le varianti di questa ricetta sono moltissime ed è rarissimo assaggiarne due uguali.
Ingredienti:
1 cipolla - olio e burro - gr 500 di fegatini di pollo - vino bianco -1 cucchiaiata di capperi - 3 o 4 filetti di acciuga brodo - sale e pepe - fette di pane abbrustolite.
Modalità di preparazione:
Tritare la cipolla e farla imbiondire in poco olio e burro, unire i fegatini tritati grossolanamente e cuocerli per mezz`ora, bagnandoli ogni tanto con del vino bianco. Aggiungere i capperi e i filetti di acciuga tritati e cuocere per un altro po`, bagnando con del brodo. Alla fine aggiustare di sale e pepe e spalmare l`impasto sulle fettine di pane abbrustolite.
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