Fagioli Al Fiasco
I fagioli al fiasco è una ricetta toscana antichissima.
Per realizzare questa ricetta bisogna avere delle braci (una stufa o un braciere da barbecue) e un fiasco da vino senza la paglia. Vale la pena di provare perché il risultato merita.
Ingredienti:
500 gr di fagioli toscani o bianchi - spago - olio - aglio - salvia
Modalità di preparazione:
Il giorno prima si ammollare i fagioli in acqua per farli rinvigorire. Mettere i fagioli in un fiasco e aggiungere 1 bicchierino da caffè di olio d`oliva extra vergine e possibilmente toscano, un bicchiere da vino di acqua di ammollo dei fagioli, 5 foglie di salvia e 3 spicchi di aglio senza camicia. Chiudere il fiasco con della carta da alimenti, possibilmente la vecchia carta gialla, legare il fiasco al collo con lo spago e appenderlo a qualche gancio del camino, una volta si usava il sostegno orientabile del paiolo per l`acqua da scaldare, adesso possiamo arrangiarci anche con un chiodo e un martello. Far cuocere per circa 2/3 ore, il tempo si accorcia se dopo un ora abbiamo la possibilità di avvicinare il fiasco alla brace ma attenzione il troppo calore rompe il fiasco. Appena cotti serviteli caldi con un filo d`olio sale e pepe.
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