Fagiolo di Sorana IGP
Il Fagiolo di Sorana viene coltivato intorno alle colline di Pescia, territorio che presenta un microclima ideale per la coltivazione del fagiolo.
L`origine del Fagiolo di Sorana si deve alle opere di bonifica dei Medici e ai Granduchi leopoldini che disponevano di piccole isole di terra ricche di corsi d`acqua. Anticamente l’area di produzione si chiamava infatti Valleriana, cioè “zona ricca di ruscelli”, per via della grande quantità di acque che si riversano in rivoli e fossi verso il Pescia.
La Notorietà di questo legume è documentata anche da molti personaggi noti che conosceva ed apprezzava i fagioli di Sorana, come Gioacchino Rossini .
Il Fagiolo di Sorana si distingue per il colore bianco perlaceo con striature e riflessi rosato, la buccia sottile, le dimensioni ridotte, la forma schiacciata tanto da essere chiamato localmente "piattellino".
Il Fagiolo di Sorana è protagonista di svariate ricette ma il modo migliore per gustarlo è cotto “nel fiasco”, ovvero in contenitori in vetro dalla bocca larga che a Pescia chiamano gozzi.
Se vuoi essere sempre informato sulle nostre offerte e vuoi avere diritto agli sconti ed alle agevolazioni riservate ai nostri iscritti, iscriviti tramite il form che trovi a fondo pagina alla nostra newsletter
Strutture nella zona:
Tappe di altri percorsi: