Necci
I necci o "nicci", sono dolci tipici della Montagna Pistoiese, della Garfagnana e dell`alta valle del Reno, nell`appennino bolognese.
Ingredienti
500 gr farina di castagne - acqua e sale - ricotta fresca di pecora
Modalità di preparazione:
Preparare una pastella ben omogenea, un po` più liquida di una crema (senza grumi), con acqua, farina e un pizzico di sale. Mettere sul fuoco a riscaldare gli appositi "Testi" di ferro con il manico lungo, su entrambi i lati. Ungerli entrambi con mezza patata appena inzuppata nell`olio. Porre mezzo romaiolo di pastella su uno dei testi e schiacciarci con forza sopra l`altro testo; girare i testi per permettere al neccio di cuocere da ambo le parti e servire arrotolato con ricotta fresca di pecora.
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