Pecorino Terre di Siena DOP
Il Pecorino Terre di Siena è un prodotto tipico della provincia di Siena.
Il Pecorino Terre di Siena è un formaggio apprezzato fin dal XV secolo da noti personaggi quali Pio II, il Granduca Ferdinando I de` Medici.
Il Pecorino Terre di Siena è un formaggio a latte crudo deve la sua tradizionalità alla qualità del latte ottenuto da ovini allevati al pascolo e al tipico processo di trasformazione.
Il Pecorino Terre di Siena presenta il colore della crosta che varia da bianco a giallo chiaro per il prodotto fresco o di media stagionatura, giallo più intenso per quello `da serbo`. La pasta ha una struttura compatta con rada e minuta occhiatura, il colore varia dal bianco nei pecorini freschi al paglierino in quelli più stagionati. Il sapore è delicato e presenta un caratteristico aroma di latte per il prodotto fresco, leggermente piccante e più marcato per quello stagionato.
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