Suino Cinto Toscano DOP
Il Suino Cinto Toscano è conosciuto come suino di cinta senese, unica razza di suini conosciuta in Toscana dal medioevo sino alla metà del scolo scorso.
Il Suino di Cinta Senese è un maiale di taglia media, con cute nera, setole nere poco folte, ed una caratteristica fascia bianco rosata (una sorta di cintura, per l`appunto) che cinge torace, spalle, garrese e arti anteriori. Il grifo si presenta più allungato e stretto rispetto alle altre razze di maiali, un adattamento ad uno stile di vita più rustico; la coda con pennacchio di setole in fondo è quasi sempre portata senza ricciolatura.
Dal Suino Cinto Toscano nascono alcuni caratteristici prodotti, quali il Lardo di cinta senese, il Prosciutto di Cinta senese e la Spalla di Cinta senese, il lombo e il capocollo di cinta senese, il rigatino e la gota.
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