Torta d ` Erbi
La Torta d` erbi è un piatto tipico della Lunigiana che deve la sua tipicità agli ingredienti.
La Torta d` erbi, è una torta rotonda salata ripiena di erbe spontanee e verdure di stagione. Una volta lavate, si cuociono in acqua bollente e poi tritate e salate. Si lasciano riposare e quindi dopo averle strizzate, si mettono in una terrina per essere impastate con parmigiano, pane grattato, olio e sale.
A parte viene preparata una pasta con farina ed acqua. Dall’impasto compatto si ottiene poi una sfoglia, che viene messa su una teglia da forno unta. Sopra la sfoglia si dispone l`impasto con le erbe ed il tutto viene ricoperto con la pasta eccedente. La cottura avviene in forno caldo per circa 40 minuti.
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