Triglie Alla Livornese
Le triglie alla livornese sono un tipico secondo di pesce toscano.
Ingredienti:
12 triglie - ½ cipolla - 1 spicchio d`aglio - una manciata di prezzemolo tritato - una foglia di alloro - un poco di farina - un bicchiere di vino bianco secco - olio d`oliva - sale e pepe.
Modalità di preparazione:
Pulire, lavare e asciugare le triglie, infarinarle e metterle in una padella larga con l`olio già caldo. Rigirarle con delicatezza, salare e aggiungere il vino, la cipolla tritata finemente, l`aglio sbucciato, l`alloro e il pepe. Lasciar restringere un po` il fondo e aggiungere i pomodori pelati e tritati. Far cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto coprendo con un coperchio. Vanno servite con una pioggia di prezzemolo tritato, con pane toscano abbrustolito da intingere nel delizioso sughetto al pomodoro al sapore di pesce.
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