Chianti Rufina Docg
Il Chianti Rufina è un vino DOCG la cui produzione è consentita nel comune di Rufina e zone adiacenti.
Rùfina, è la più piccola delle specificazioni geografiche del Chianti ma anche la più apprezzata per l'omogeneità qualitativa dei vini prodotti. Le sue colline che si protendono verso gli Appennini, vantano una tradizione vinicola antichissima.
Per la gran capacità di resistere a lunghi viaggi e alle difficoltà di trasporto, nel secolo scorso il Chianti Rufina è stato uno tra i primi vini ad essere stati apprezzati nel panorama internazionale.
Il vino Chianti Rufina nasce dal Sangiovese che presenta caratteristiche di ruvidezza e pertanto necessita di un periodo di tempo di stabilizzazione che si conclude con un affinamento in bottiglia tale da conferire il caratteristico rosso rubino con riflessi granati. Al naso risulta vinoso, talvolta con profumo di mammola mentre il sapore armonico, asciutto, leggermente tannico che si affina col tempo al morbido vellutato.
Il Chianti Rufina, se di buon annata e giustamente invecchiato, può accompagnare piatti importanti come carni alla brace, agnello, selvaggina, o formaggi stagionati. Può essere associato anche ai funghi grigliati, ai tortelli di ricotta o di castagne.
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