Sant` Antimo DOC
Il vino Sant`Antimo, è una Doc prodotta qnel territorio di Montalcino.
La Doc Sant`Antimo, deve il suo nome ad uno dei principali monumenti di Montalcino, l`abbazia benedettina di Sant`Antimo fondata nel IX secolo.
Questa Doc di recente istituzione è rappresentata dalle tipologe Rosso, Bianco, Novello, Chardonnay, Sauvignon, Pinot grigio, Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot nero, Vin santo e Vin santo occhio di pernice.
Il Sant` Antimo Bianco dal colore giallo paglierino, odore delicato e sapore asciutto, pieno, armonico, si presenta ottimo con piatti a base di pesce e minestre.
Il Sant`Antimo Rosso e` l`ideale per formaggi stagionati, salumi, carne rossa e selvaggina. Si presenta di colore rosso rubino, ha odore vinoso, gradevole e sapore sapido.
Il Novello è preferibile con antipasti a base di crostini, salumi, formaggi di media stagionatura ma anche con carni bianche e trippa.
Ottimi vini da fine pasto sono invece il Sant` Antimo Vin santo (Riserva) e il Vin santo occhio di pernice (Riserva), ideali se degustati accompagnati da pasticceria secca, castagnaccio, ricciarelli e panforte.
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