Val di Cornia Doc
Il Val di Cornia è una Doc prodotta in una grande area che comprende i comuni di Campiglia Marittima, Piombino, San Vincenzo, Suvereto, Sassetta e Monteverdi Marittimo, in provincia di Livorno e Pisa.
La Doc Val di Cornia istituita nel 1989 è rappresentata dalle tipologie Bianco, Rosso, Rosato, Ansonica, Vermentino, Ciliegiolo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Aleatico Passito, Ansonica Passito, Suvereto, Suvereto merlot, Suvereto Cabernet Sauvignon e Suvereto Sangiovese.
L`assortimento di questo tipo di vino, permette di abbinarvi ogni tipo di piatto.
Il Val di Cornia Bianco, si accompagna bene alla panzanella, al marzolino, alla minestra di riso, alla torta con acciughe, alle triglie alla livornese o ai polpi in galera.
Il Val di Cornia Rosso, si abbina invece a secondi piatti a base di carne bianca, polpettone alla fiorentina, coniglio, fagioli al fiasco, scottiglia.
Il Val di Cornia Rosato, è ideale assieme a piatti tradizionali toscani come la panzanella, i crostini alla toscana, il lardo di Colonnata, il buristo, la caciotta toscana, la zuppa di lenticchie, i fagioli, l`anguilla marinata.
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